Sałatka z quinoa i muffiny kukurydziane z boczkiem

Name: Sałatka z quinoa i muffiny kukurydziane z boczkiem
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 20 g masła; 100 g sera cheddar; 150 g boczku wędzonego, bez skóry i kości; 350 g mleka; 2 jajka; 1 łyżeczka soli; 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia; 140 g mąki pszennej; 160 g mąki kukurydzianej; 1 łyżeczka cukru; 120 g czerwonej papryki; 100 g cukinii; 1000 g wody; 2 łyżeczki soli; 100 g komosy ryżowej (quinoa); 100 g pieczarek; 80 - 100 g marchewki; 30 g liści szpinaku baby, świeżych; 25 - 30 g oliwy z oliwek, extra virgin; 15 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 10 g miodu; ½ - ¾ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej; ½ - 1 łyżeczka czosnku, granulowanego; ½ - 1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych; 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego