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Dinkel-Wolke

Dinkel-Wolke
4.5 78 评分
准备工作 45 分钟
总数 16小时 30 分钟
9 Stücke
马上体验

食材

Vorteig
  • Wasser (lauwarm)
    50 g
  • frische Hefe erbsengroß (1 g)
    1 Stückchen
  • Dinkel-Vollkornmehl (siehe Tipp)
    60 g
Roggensauerteig
  • Wasser
    70 g
  • Anstellgut (Roggensauerteig)
    5 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960
    50 g
Quellstück
  • Wasser
    50 g
  • Dinkelflocken
    50 g
Hauptteig
  • Öl zum Einfetten
  • Wasser und etwas mehr zum Bearbeiten
    200 g
  • frische Hefe
    5 g
  • Dinkelmehl Type 630 oder 700
    250 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
    50 g
  • Flohsamenschalen (5 g, siehe Tipp)
    3 - 4 TL
  • Salz (10-12 g)
    2 TL
  • Butter
    10 g

难易度

高级

营养价值 每 9 Stücke

蛋白质 56 g
热量 7091 kJ / 1727 kcal
脂肪 19 g
膳食纤维 31.6 g
碳水化合物 310 g

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