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Bauernbrot

Bauernbrot
4.3 565 评分
准备工作 35 分钟
总数 16小时 15 分钟
1 Stück
马上体验

食材

Roggensauerteig
  • Wasser lauwarm
    260 g
  • Anstellgut (Roggensauerteig)
    20 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960
    200 g
Quellstück
  • Brotbrösel (siehe Tipp)
    25 g
  • Wasser
    50 g
Hauptteig
  • Wasser
    90 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
    100 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
    180 g
  • Salz (10-12 g)
    2 TL
  • rustikales Brotgewürz (siehe Tipp)
    2 TL
  • Schmalz und etwas mehr zum Einfetten
    1 TL

难易度

中级

营养价值 每 1 Stück

蛋白质 46 g
热量 7541 kJ / 1932 kcal
脂肪 16 g
膳食纤维 31 g
碳水化合物 358 g

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