难易度
大部分食谱的难易度都是初级,如果需要花费更多时间和烹饪技巧的,难易度会被标注为中级或者高级。
准备时间
这是您烹饪这道菜所需要的准备时间。
总时间
该时间包括了从食材准备到成品上桌的全部时间:如腌制、烘烤、冷却等。
份量
这里显示了这道菜的份量。
食材
Gans
- 1 Gans, ganz, mit Haut, ohne Kopf (Bruttogewicht ca. 5 kg), siehe Tipp
- 1 ¾ TL Salz
- ¾ TL Pfeffer
- 1 TL Paprika edelsüß
- 50 g Öl
- 700 g Zwiebeln, davon 500 g halbiert und 200 g geachtelt
- 2 Äpfel (ca. 380 g), in Stücken
- 1 Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Beifuß, getrocknet
- 100 g Sellerie, in Würfeln (ca. 2 cm)
- 120 g Möhren, in Stücken (ca. 2 cm)
- 200 g Wasser
- 300 g Rotwein, trocken
-
1
geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
或 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Kartoffelbällchen und Brokkoli
- 1000 g Wasser
- 1000 g Kartoffeln, mehligkochend, mit Schale
- 40 g Honig
- 40 g Senf, mittelscharf
- 4 Eier
- 40 g Butter, in Stücken
- 70 g Kartoffelstärke
- 1 EL Mehl
- Salz zum Würzen
- Pfeffer zum Würzen
- ½ TL Muskat
- ½ TL Knoblauch, granuliert
- 800 g Öl zum Frittieren
- 200 g Paniermehl
- 700 g Brokkoliröschen
Sauce und Fertigstellung
- 150 g Zwiebeln, halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 30 g Butter
- 20 g Tomatenmark
- 100 g Portwein
-
1
geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
或 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l) - ½ TL Salz
- 营养价值
- 每 1 Portion
- 热量
- 6331 kJ / 1512 kcal
- 蛋白质
- 64 g
- 碳水化合物
- 85 g
- 脂肪
- 93 g
- 膳食纤维
- 13.1 g
替代食谱
显示所有Erbsen-Speck-Pasta
35 min
Möhren-Kartoffel-Untereinander mit Brühwurst
30 分钟
Flammkuchen-Toast
20 分钟
Kartoffel-Hühner-Frikassee mit Spätzle
30 分钟
Italienischer Linseneintopf
1小时
Gnocchi mit mediterranem Gemüse
35 min
Hackfleisch-Kartoffel-Eintopf
40 分钟
Paprika-Puten-Gulasch
2小时
Schinken-Spinat-Gnocchi in Rahmsauce
45 分钟
Dicke Bohnen mit Kartoffeln und Mettwurst
1小时 10 分钟
Rindfleisch-Köfte mit Safran-Joghurt
1小时 20 分钟
Steckrüben-Grünkohl-Eintopf mit Mettwurst
50 分钟