难易度
大部分食谱的难易度都是初级,如果需要花费更多时间和烹饪技巧的,难易度会被标注为中级或者高级。
准备时间
这是您烹饪这道菜所需要的准备时间。
总时间
该时间包括了从食材准备到成品上桌的全部时间:如腌制、烘烤、冷却等。
份量
这里显示了这道菜的份量。
食材
碳粉面包糠
- 500 克 面包糠
- 20 克 可食用竹炭粉
肥肝馅
- 45 克 生的肥鸭肝 ,切1cm厚度。
- 200 克 波特酒 ,浓缩汁100克
- 260 克 稀奶油
- 45 克 生的肥鸭肝 ,切块
- 1 小撮 盐
- 1 小撮 现磨黑胡椒粉
- 5 片 鱼胶片 ,泡在水中软化。
- 5 克 松露油
- 30 克 新鲜黑松露 ,切约0.25x0.25厘米丁
- 100 克 面粉
- 150 克 蛋液
- 250 克 油 ,依据锅子大小调节,以能浸没过鹅肝为最佳。
- 营养价值
- 每 1 人份
- 热量
- 7293 kJ / 1743 kcal
- 蛋白质
- 25.6 g
- 碳水化合物
- 143.2 g
- 脂肪
- 117.9 g
- 膳食纤维
- 0.7 g