Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)

Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)

4.6 48 评分

准备工作 45 分钟

总数 1小时 30 分钟

4 portions

食材

Les pickles d'oignon rouge

de vinaigre de vin rouge
30 g
d'eau
30 g
de sucre en poudre
30 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
oignon rouge de petite taille, coupé en rondelles
1

La purée de petits pois

échalote coupée en deux
1
gousse d'ail
1
de beurre demi-sel coupé en morceaux
80 g
de petits pois surgelés
130 g
d'eau
35 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée

Les oeufs

d'eau
400 g
gros œufs
4

Le sabayon au riesling

jaunes d'œufs
2
de riesling
30 g
de sucre en poudre
5 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
d'eau
1500 g
de petits pois surgelés
20 g
de pistaches, hachées
60 g
de baies roses
10 g

难易度

中级

营养价值每 1 portion

蛋白质 13.8 g

热量 1836 kJ / 442 kcal

脂肪 32.8 g

膳食纤维 5 g

碳水化合物 18.8 g

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