Misoshiru (sopa de miso)

Caldo dashi

• 2 trozos de alga kombu
• 1000 g de agua
• 2 cucharadas de copos de bonito deshidratado (katsuobushi)

Sopa de miso

• 1 cucharada de alga wakame deshidratada
• 80 g de pasta miso blanco (shiro miso) o rojo (aka miso)
• 4 setas shiitake frescas (cortadas en láminas, sin tronco)
• 200 g de tofu firme (cortado en dados de 1 cm)
• 2 de cebolletas rectas tiernas (cortadas en rodajas finas diagonales)
• 3 pellizcos de ito togarashi (mezcla de 7 especias japonesa)
  或 3 pellizcos de condimento de chile en polvo