Faisán asado con hojaldre de arándanos y puré trufado de patata

Faisán asado con hojaldre de arándanos y puré trufado de patata

3.2 5 评分
准备工作 50 分钟
总数 1小时 30 分钟
8 raciones

食材

Relleno
  • de pan de molde sin corteza (en trozos)
    30 g
  • de leche
    15 g
  • manzana en cuartos, sin piel ni pepitas (150-160 g)
    1
  • chalota
    1
  • de pimiento verde
    30 g
  • de puerro
    30 g
  • de aceite de oliva
    25 g
  • de pasas sin semillas
    15 g
  • ciruelas pasas sin hueso
    4
  • de nueces peladas
    15 g
  • de brandy
    20 g
  • de perejil fresco picado
    1 cucharadita
Faisanes
  • faisanes limpios y salpimentados
    2
  • lonchas de beicon ahumado
    2
  • de manteca de cerdo
    2 cucharadas
  • de brandy
    100 g
Hojaldres de arándanos
  • lámina de masa de hojaldre extendida (aprox. 230 g)
    1
  • huevo batido
    1
  • de azúcar
    1 cucharada
  • de queso mascarpone
    8 cucharaditas
  • de arándanos frescos
    80 - 100 g
Puré trufado de patata
  • trufa negra en su jugo (bote pequeño con su líquido)
    1
  • de patatas harinosas rojas (en dados de aprox. 2 cm)
    800 g
  • de leche
    400 g
  • de sal
    1 - 2 cucharaditas
  • de mantequilla
    20 g
  • de pimienta negra molida
    2 - 3 pellizcos
  • de mermelada de arándanos
    8 cucharaditas

难易度

高级


营养价值 每 1 ración

蛋白质 42.9 g
热量 2525 kJ / 604 kcal
脂肪 28.67 g
膳食纤维 4.44 g
碳水化合物 44.22 g

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