Pudim de bacalhau

Pudim

• 350 g leite
• 60 g farinha, mais q.b. p/ polvilhar
• 15 g manteiga, mais q.b. p/ untar
• 1 ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de noz-moscada
• 150 g cebola cortada em pedaços
• 1 dente de alho
• 30 g azeite
• 500 g bacalhau demolhado e desfiado, bem escorrido
• 1000 g água
• 250 g batata (de casca vermelha, p/ fritar) cortada em cubos pequenos
• 4 gemas de ovo
• 4 claras de ovo

Molho

• 80 g cebola
• 1 dente de alho
• 40 g cenoura
• 20 g azeite
• 400 g tomate em pedaços
• 1 c. chá de orégãos
• ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta