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Frühlingssalat mit Roquefort-Dressing

Frühlingssalat mit Roquefort-Dressing
4.2 26 评分
准备工作 30 分钟
总数 1小时 40 分钟
4 Portionen
马上体验

食材

Sauce Bernaisse
  • Schalotten halbiert, nach Geschmack
    2 - 3
  • Estragon, getrocknet
    1 Msp.
  • Kerbel, getrocknet
    1 Msp.
  • Liebstöckel, getrocknet
    1 Msp.
  • Muskat, gemahlen
    1 Prise
  • Cayennepfeffer, gemahlen
    1 Prise
  • schwarze Pfefferkörner
    3
  • weiße Pfefferkörner
    3
  • Weißwein
    120 g
  • Butterschmalz in Stücken
    100 g
  • Eidotter
    2
  • Ei
    1
  • Salz
    ½ TL
  • Zucker
    1 Prise
  • Weißweinessig
    1 TL
Roquefort-Dressing
  • Roquefort in Stücken
    50 g
  • Sauerrahm
    80 g
  • Olivenöl
    30 g
  • Weißweinessig
    15 g
  • Wasser
    20 g
  • Salz
    1 Prise
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise
Spargel und Salat
  • Wasser
    500 g
  • Salz zum Würzen
  • Erdäpfel, festkochend geschält, in Stücken (ca. 2 cm)
    250 g
  • grüner Spargel holzige Enden abgeschnitten
    300 g
  • Pfeffer, gemahlen
    ¼ TL
  • Zucker
    1 Prise
  • Blattsalat, gemischt (z.B. Vogerlsalat, Friséesalat)
    200 g
  • frischer Schnittlauch in Röllchen, zum Dekorieren
  • Butter zum Schwenken
    2 TL
  • Cocktailtomaten halbiert
    80 g

难易度

中级

营养价值 每 1 Portion

蛋白质 11 g
热量 2248 kJ / 536 kcal
脂肪 46 g
膳食纤维 4 g
碳水化合物 15 g

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