Pan de centeno con masa agria

Pan de centeno con masa agria

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Prep. 1 h

Total 154 h

1 unidad

Ingredients

Masa agria (prefermento)

de cebada malteada en grano
15 g
de harina de centeno
180 g
de agua mineral
260 g
de levadura prensada fresca
5 g

Masa de pan de centeno con masa agria

de harina de centeno
90 g
de harina integral de trigo
100 g
de harina de gran fuerza (y un poco más para espolvorear)
300 g
de sal
10 g
de agua mineral
240 g
de semillas de lino
15 g
de pipas de girasol
30 g
de pipas de calabaza
15 g
de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para engrasar)
10 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidad

Protein 79.19 g

Calories 10721 kJ / 2565 kcal

Fat 42.85 g

Fibre 42.35 g

Carbohydrates 465.59 g

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