Couronne d'Agneau avec Risotto aux Champignons

Couronne d'Agneau avec Risotto aux Champignons

4.5 4 ratings

Prep. 25 min

Total 40 min

6 portion

Ingredients

Couronne d'agneau

de viande d'agneau couronne, os nettoyés
1200 g
de sel
poivre moulu
d'huile végétale
2 c. à soupe
de beurre
50 g
de romarin frais
3 branches
de thym frais
3 branches
gousses d'ail pressé
2
vin blanc
60 g

Risotto aux champignons

de parmesan en morceaux (2 cm)
70 g
d'échalotes coupé en deux
60 g
gousse d'ail
1
de champignons frais en dés (2 cm)
400 g
de beurre
20 g
d'huile d'olive
30 g
de riz risotto, type Carnaroli
375 g
de vin blanc sec
100 g
de fond de veau (fond d'agneau)
900 g
de sel
1 ½ - 2 c. à café
poivre moulu
1 c. à café

Finition

de ciboulette fraîche finement haché
10 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Sodium 2130 mg

Protein 42 g

Calories 5221 kJ / 1248 kcal

Fat 92 g

Fibre 2 g

Saturated Fat 40 g

Carbohydrates 57 g

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