Burgers Sloppy Gold Rush

Name: Burgers Sloppy Gold Rush
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 10 g de levure fraîche; 210 g eau tiède; 60 g de farine de sarrasin; 210 g de maïzena; 30 g fécule de tapioca; 10 g de cosses de psyllium; 20 g de sucre; 1 c. à café de sel; 1 œuf; 50 g d'huile d'olive; 10 g de gomme de xanthane; 1 - 2 gousses d'ail; 15 g feuilles de persil; 80 g d'oignons rouges; 800 g de bœuf haché; ½ c. à café piment en poudre; 1 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre noir, moulu; 50 g de bacon; 1 - 2 gousses d'ail; 60 g laitue; 150 g tomate séchée à l'huile; 1 c. à café de câpres, marinées; 20 g d'huile d'olive; 1 c. à soupe de fines herbes fraîches; ½ c. à café de sel; 3 - 4 pincées de poivre noir, moulu; 1 c. à café de miel; 2 gousses d'ail; 100 g d'oignons rouges

No ratings

Prep. 30 min

Total 1 h 30 min

4 portion

Ingredients

Pains à burger sans gluten

de levure fraîche
10 g
eau tiède
210 g
de farine de sarrasin
60 g
de maïzena
210 g
fécule de tapioca
30 g
30 g fécule de pomme de terre
de cosses de psyllium
10 g
de sucre
20 g
de sel
1 c. à café
œuf
1
d'huile d'olive
50 g
de gomme de xanthane
10 g

Burgers de la ruée vers l'or

gousses d'ail
1 - 2
feuilles de persil
15 g
d'oignons rouges en quartiers
80 g
de bœuf haché
800 g
piment en poudre
½ c. à café
de sel
1 c. à café
de poivre noir, moulu
½ c. à café

Sauce à la laitue rouge

de bacon
50 g
gousses d'ail
1 - 2
laitue rouge
60 g
tomate séchée à l'huile avec de l'huile
150 g
de câpres, marinées
1 c. à café
d'huile d'olive
20 g
de fines herbes fraîches par exemple le thym, l'origan, la marjolaine, etc.
1 c. à soupe
de sel
½ c. à café
de poivre noir, moulu
3 - 4 pincées
de miel
1 c. à café

Chutney de champignons aux oignons rouges et aux noix

gousses d'ail
2
d'oignons rouges en quartiers
100 g
de noix décortiquée
50 g

Pâtisserie

de champignons de Paris frais coupés en deux ou en quatre
100 g
100 g de pleurotes, frais, coupés en deux ou en quatre
de piment de Cayenne séché, entier (optional)
½ c. à café
d'huile d'olive extra vierge
25 g
de sucre
50 g
de sel
¼ c. à café
de poivre noir, moulu
1 pincée
d'eau
500 g
jaune d'œuf
1
de graines de sésame, toutes les couleurs
1 c. à soupe