Pains à Burgers en forme de Croissant au Foie et avec Sauce au Fromage et Persil

5.0 1 rating

Prep. 1 h

Total 25 h

6 portion

Ingredients

Pains à burger en forme de croissant

d'eau
120 g
lait, ½ écréme
120 g
de levure fraîche
10 g
de farine de blé
500 g
de sucre en poudre
50 g
de beurre en dés
50 g
de sel de mer fin
1 c. à café
de beurre pour le graissage
1 c. à café
de farine de blé pour le saupoudrage
20 g
de beurre, salé ou non salé froid
250 g
œuf battu
1
de graines de sésame, toutes les couleurs pour saupoudrer

Chutney de dattes caramélisées

de foie filet ou steak
700 - 800 g
de poivre noir, moulu
½ c. à café
de dattes dénoyautées
150 g
d'oignons rouges
30 g
d'huile d'olive
10 g
de vinaigre balsamique
20 g
de miel
15 g
d'eau
30 g
de sel
1 pincée
de jus de citron, fraîchement pressé
5 gouttes

Mélange pour hamburger au foie

de persil frais
20 g
de gousses d'ail
1 - 2
de sel
1 c. à café
de poivre noir, moulu
½ c. à café
d'huile d'olive
60 g

Sauce au fromage

Cheddar coupée en morceaux (2 cm)
220 g
de beurre, salé ou non salé
40 g
de crème, tout type
180 g
de paprika doux
1 c. à café
1 c. à café de paprika piquant

Assemblée

d'huile d'olive
10 g
de sauce BBQ
15 g
15 g de ketchup
salade verte
60 g
de poivre noir, moulu
½ c. à café

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 1193.1 mg

Protein 46.7 g

Calories 5896.4 kJ / 1409.3 kcal

Fat 89.1 g

Fibre 5.3 g

Saturated Fat 47.1 g

Carbohydrates 107 g

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