Bucatini a la amatriciana

Name: Bucatini a la amatriciana
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 40 g de queso pecorino; 1 chile rojo fresco; 10 g de aceite de oliva; 150 g de papada de cerdo adobada; 300 g de tomate tamizado; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta negra molida; 360 g de pasta seca tipo bucatini

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Prep. 15 min

Total 45 min

4 raciones

Ingredients

de queso pecorino en trozos de 2 cm
40 g
chile rojo fresco (sin pedúnculo ni semillas), en trozos
1
de aceite de oliva
10 g
de papada de cerdo adobada en tiras de 2 cm (guanciale)
150 g
150 g de panceta fresca de cerdo, en tiras de 2 cm
de tomate tamizado (passata)
300 g
de sal
1 cucharadita
de pimienta negra molida
1 pellizco
de pasta seca tipo bucatini
360 g