Salade de champignons et houmous avec vinaigrette au caramel et graines de grenade
TM6

Salade de champignons et houmous avec vinaigrette au caramel et graines de grenade

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Ingredients

Vinaigrette

  • 150 g de sucre brun
  • 105 g de vinaigre de vin blanc
  • 70 g porto rouge
  • ¼ c. à café de sel
  • ¼ c. à café de poivre moulu
  • 30 g d'huile d'olive
  • 1000 g d'eau

Houmous

  • 8 branches de persil frais, effeuillées
  • 450 g de pois chiches en boîte, égouttés
  • 200 g d'eau
  • 100 g de tahini
  • 30 g de jus de citron
  • 30 g d'huile d'olive
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 gousse d'ail

Champignons et finition

  • 30 g d'eau
  • 300 g de champignons de Paris frais, coupés en quatre ou en huit, selon leur taille
  • 20 g d'huile végétale
  • 150 - 200 g de tomates cerise
  • sel, pour l'assaisonnement
  • poivre moulu, pour l'assaisonnement
  • 40 - 60 g de roquettes
  • de graines de grenade pour le service

Nutrition
per 1 portion
Calories
2882 kJ / 689 kcal
Protein
16 g
Carbohydrates
76 g
Fat
37 g
Saturated Fat
5 g
Fibre
11.2 g
Sodium
1033 mg

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