Gougères à la mousse de saumon

Name: Gougères à la mousse de saumon
Prep time: 25 min
Cook time: 25 h 35 min
Total time: 25 h 35 min
Yield: 20 morceaux
Ingredients: 150 g de filet de saumon, frais, sans peau; 20 g de beurre; 150 g de saumon fumé; 200 g crème liquide 35% m.g.; 1 brin d'aneth frais; 1 c. à soupe de câpres, marinées; 1 c. à café de jus de citron; 1 - 2 pincées de poivre blanc moulu; 1 c. à café de gélatine en poudre; 1 - 2 c. à soupe d'eau bouillante; 80 g de Gruyère; 150 g d'eau; ½ c. à café de sel; 1 pincée de piment en poudre; 80 g de beurre; 120 g de farine de blé; 3 œufs; de la ciboulette fraîche