Choux fourrés à la ganache chocolat blanc et framboises

5.0 1 rating

Prep. 35 min

Total 6 h 10 min

12 morceaux

Ingredients

La ganache chocolat blanc

de chocolat blanc en morceaux
150 g
de crème liquide, 30-40% m.g.
250 g

La garniture à la framboise

de framboises
300 g
300 g de framboises surgelées
de sucre en poudre
30 g

Le craquelin

de beurre, salé ou non salé à température ambiante, en morceaux
80 g
de sucre roux
70 g
de farine de blé
80 g

La pâte à choux

d'eau
250 g
de beurre, salé ou non salé en morceaux
90 g
de sucre en poudre
10 g
de sel
½ c. à café
de farine de blé
150 g
œufs
4
de mascarpone
250 g

Le dressage

de sucre glace (optional)

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 morceau/part

Sodium 219.5 mg

Protein 6.8 g

Calories 1894.5 kJ / 452.8 kcal

Fat 32.2 g

Fibre 2.2 g

Saturated Fat 19.1 g

Carbohydrates 35.6 g

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