Riz méditerranéen aux fruits de mer

Name: Riz méditerranéen aux fruits de mer
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g de moules fraîches, préalablement nettoyées; 160 g d'oignons; 2 gousses d'ail; 40 g d'huile d'olive; 200 g de calamars; 200 g de mélange de poivrons; 150 g de vin blanc; 400 g de tomates pelées en dés, en boîte; 1 ½ c. à café de sel; 2 pincées de filaments de safran; 210 g d'eau; ½ c. à café de fond de volaille en pâte maison; 350 g de riz blanc, grain court; 100 g de crevettes roses, crues et non décortiquées; 1 citron

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Prep. 35 min

Total 1 h 5 min

4 portions

Ingredients

de moules fraîches, préalablement nettoyées et dégraissées
400 g
d'oignons coupés en deux
160 g
gousses d'ail
2
d'huile d'olive
40 g
de calamars crus, congelés, décongelés
200 g
de mélange de poivrons (p.ex. rouges, verts), en morceaux (3 cm)
200 g
de vin blanc
150 g
de tomates pelées en dés, en boîte
400 g
de sel
1 ½ c. à café
de filaments de safran (0,1 g)
2 pincées
d'eau
210 g
de fond de volaille en pâte maison
½ c. à café
½ cube de bouillon de poule (pour 0.5 l)
de riz blanc, grain court (16-18 minutes de cuisson)
350 g
de crevettes roses, crues et non décortiquées
100 g
citron en tranches (wedges), pour servir
1