Salmone in crosta di mandorle con tagliatelle agli asparagi

Salmone in crosta di mandorle

• 4 filetti di salmone, freschi, senza pelle e senza lische (circa 150 g l'uno)
  or 4 filetti di salmone surgelato, senza pelle (circa 150 g l'uno)
• 30 g di succo di limone, spremuto fresco
• 40 g di olio di oliva e un po' di più per ungere
• 20 g di senape di Digione
• 15 g di miele
• 2 spicchi di aglio
• ½ cucchiaino di sale
• 20 g di mandorle pelate
• 50 g di pane, a pezzi
• 3 - 4 gambi di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate

Tagliatelle agli asparagi

• 1200 g di acqua
• 1 cucchiaino colmo dado per brodo vegetale
  or 1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
• 300 g di pasta all'uovo, secca, tipo tagliatelle
• 250 g di asparagi verdi terzo inferiore sbucciato, a pezzi (2 cm)
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• ½ limone preferibilmente biologico, la scorza grattugiata e il succo
• prezzemolo fresco per guarnire