Saumon en croûte d'amandes et pappardelle aux asperges

Saumon en croûte d'amandes

• 4 filets de saumon frais, sans la peau, de 150 g chacun
  or 4 filets de saumon congelés, décongelés, de 150 g chacun
• 30 g de jus de citron, fraîchement pressé
• 40 g d'huile d'olive, et un peu plus pour graisser
• 20 g de moutarde de Dijon
• 15 g de miel
• 2 gousses d'ail
• ½ c. à café de sel
• 20 g d'amandes entières, émondées
• 50 g de pain, en morceaux
• 3 - 4 branches de persil frais

Tagliatelle aux asperges

• 1200 g d'eau
• 1 c. à café bombée de bouillon de légumes en pâte
  or 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
• 300 g de tagliatelles
• 250 g d'asperges vertes tiers inférieur épluché, en morceaux (2 cm)
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• ½ citron non traité, zeste râpé, jus pressé
• persil frais pour la garniture