Soupe de légumes à l’orge perlée

Name: Soupe de légumes à l’orge perlée
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 ½ bouquet de persil plat frais; 100 g d'oignons; 150 g de carottes; 200 g de poireaux; 150 g de céleri-rave; 30 g d'huile d'olive; 80 g d’orge perlé; 1100 g d'eau; 1 c. à café bombée de bouillon de légumes en pâte; 1 c. à café de sel; 3 pincées de poivre noir, moulu; 60 g de crème entière, froide

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Prep. 20 min

Total 1 h 15 min

4 portions

Ingredients

de persil plat frais effeuillé
1 ½ bouquet
d'oignons coupés en deux
100 g
de carottes coupées en morceaux (3 cm)
150 g
de poireaux en rondelles (2 cm)
200 g
de céleri-rave en morceaux (3 cm)
150 g
d'huile d'olive
30 g
d’orge perlé
80 g
d'eau
1100 g
de bouillon de légumes en pâte
1 c. à café bombée
1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l), émietté
de sel et un peu plus pour l’assaisonnement
1 c. à café
de poivre noir, moulu
3 pincées
de crème entière, froide
60 g
60 g de substitut de crème allégée, 19% de matières grasses