Bocconcini di vitello con mele cotogne

Name: Bocconcini di vitello con mele cotogne
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 40 g di scalogno; 30 g olio extravergine di oliva; 3 - 4 cucchiai di farina tipo 00; 500 g di bocconcini di carne di vitello senza nervi; ½ cucchiaio colmo di bacche di ginepro; 50 g di vino bianco secco; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 200 g di mele cotogne; 180 g di mele rosse; 400 g brodo di carne

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Prep. 10 min

Total 1 h 5 min

4 porzioni

Ingredients

di scalogno in quarti (1 scalogno)
40 g
olio extravergine di oliva
30 g
di farina tipo 00
3 - 4 cucchiai
di bocconcini di carne di vitello senza nervi a pezzi molto piccoli
500 g
di bacche di ginepro
½ cucchiaio colmo
di vino bianco secco
50 g
di sale + q.b.
1 pizzico
di pepe nero macinato
1 pizzico
di mele cotogne sbucciate e a pezzi (1 mela cotogna)
200 g
di mele rosse sbucciate e a pezzi (1 mela)
180 g
brodo di carne caldo
400 g
400 g di acqua, calda + 1.5 cucchiaino di dado per brodo di carne fatto in casa