![Vitello tonnato Vitello tonnato](https://assets.tmecosys.cn/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/08485BCE-2079-45D3-BEE8-C9771D18AB8A/Derivates/7AB8766A-E882-4B23-A6B4-067CFED79DA3.jpg)
Difficulty
Most of our recipes are easy to cook. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
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Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Carne
- 800 g di carne di vitello in un unico pezzo (girello o magatello)
- 750 g di vino bianco secco
- 250 g di acqua
- 2 foglie di alloro fresche, lavate ed asciugate
- 4 chiodi di garofano
- 5 foglie di salvia fresche, lavate ed asciugate
- 1 cipolla piccola in quarti
- 1 carota piccola, pelata e a pezzi (2 cm)
- 1 gambo di sedano a pezzi (3-4 cm)
- 1 pizzico di sale
Salsa tonnata
- 2 tuorli sodi
- 200 g di tonno in scatola in olio di oliva sgocciolato
- 3 filetti di acciuga sott'olio
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale dissalati + q.b.
- 20 g di succo di limone
- 100 g di olio extravergine di oliva
- 100 g di liquido di cottura della carne filtrato
-
1 - 2
cucchiaini di capperi sotto sale
or 4 - 5 cetriolini
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 3197.9 kJ / 764.3 kcal
- Protein
- 58.7 g
- Carbohydrates
- 15.1 g
- Fat
- 36.4 g
- Saturated Fat
- 7 g
- Fibre
- 2.6 g
- Sodium
- 736.1 mg
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