Filetto di manzo con salsa al vino rosso e ginepro

Name: Filetto di manzo con salsa al vino rosso e ginepro
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 30 g di scalogno; 100 g di vino rosso; 2200 g di acqua; 8 bacche di ginepro; 1 cucchiaio di confettura di mirtilli neri; 15 g di farina tipo 00; 20 g di burro; 2 filetti di manzo; 1 - 2 cucchiai olio extravergine di oliva; 2 pizzichi di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato fresco

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Prep. 25 min

Total 2 h

2 porzioni

Ingredients

di scalogno a pezzi (2-3 cm)
30 g
di vino rosso di buona qualità
100 g
di acqua
2200 g
dado per brodo di carne (dose per 0,5 l) (optional)
½
½ cucchiaino di dado per brodo di carne, fatto in casa
bacche di ginepro
8
di confettura di mirtilli neri
1 cucchiaio
di farina tipo 00
15 g
di burro
20 g
filetti di manzo (medaglioni da 120-140 g circa ciascuno, altezza 2.5 cm)
2
olio extravergine di oliva
1 - 2 cucchiai
di sale
2 pizzichi
di pepe nero macinato fresco
2 pizzichi