Multiusage | Boulettes de viande et linguine à la tomate / et soupe de nouilles / et salade grecque

Multiusage | Boulettes de viande et linguine à la tomate / et soupe de nouilles / et salade grecque

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Prep. 25 min

Total 1 h 30 min

12 portions

Ingredients

Boulettes de viande pour 3 plats

de petits pains rassis en morceaux (± 4-5 cm)
200 g
de lait
400 g
d'oignons coupés en deux
200 g
gousses d'ail
6
de persil frais les feuilles uniquement
6 brins
de viande hachée, porc et bœuf
900 g
de sel
3 c. à café
de poivre noir, fraîchement moulu
2 c. à café
de thym déshydraté
3 c. à café
de paprika fumé
3 c. à café
œufs, de taille moyenne (53-63 g)
3
de l'huile d'olive pour graisser
de chapelure
100 g

1. Sauce tomate et linguine

de poireaux
100 g
gousse d'ail
1
d'huile d'olive
30 g
de passata de tomates
700 g
d'eau tiède
50 g
de feuilles de basilic frais
1 brin
de sucre
1 pincée
de sel
3 c. à café
de poivre noir moulu
3 pincées
de persil séché
10 g
de parmesan
50 g
d'eau
1200 g
de pâtes sèches (linguines)
400 g

2. Soupe de nouilles

gousse d'ail
1
de gingembre frais
10 g
de poireaux en morceaux (2 cm)
100 g
d'huile de sésame
30 g
de bouillon de volaille
1200 g
d'anis étoilé
5 g
citronnelles fraîches (± 8 cm)
1 morceau
de carottes en julienne
100 g
de courgettes en julienne
100 g
de poivrons rouges en julienne
50 g
de nouilles chinoises aux oeufs
250 g
de sauce soja pour arroser
2 c. à café
d'oignons de printemps
50 g
de feuilles de coriandre fraîche
1 brin

3. Salade grecque

gousse d'ail
1
d'huile d'olive extra vierge
150 g
de vinaigre
40 g
citron fraîchement pressé et zesté
½
d'origan déshydraté
1 c. à café
de basilic déshydraté
1 c. à café
de sel
½ c. à café
de poivre noir moulu
2 pincées
de sucre
1 c. à café
de poivrons rouges
100 g
de poivrons verts
50 g
de tomates cerise
250 g
de concombre
150 g
d'oignons
100 g
d'olives noires, dénoyautées
100 g
de feta
200 g

Difficulty

easy

Nutrition per 12 portions

Sodium 23764.8 mg

Protein 422.2 g

Calories 42883.4 kJ / 10249.4 kcal

Fat 552.3 g

Fibre 77.9 g

Saturated Fat 281.2 g

Carbohydrates 921.9 g

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