Stir-fry aux aubergines et au kofu

Stir-fry aux aubergines et au kofu

4.0 2 ratings

Prep. 25 min

Total 1 h 25 min

6 portions

Ingredients

Riz complet

de riz long complet
200 g
de l'eau pour tremper

Kofu et riz

d'eau
1800 g
de poudre de curcuma séché
½ c. à café
de sel
2 c. à café
de farine de pois chiches
225 g
d'huile végétale
1 c. à café
d'aubergines en cubes (3 cm)
400 g
de poivrons en lanières (2 cm)
300 g

Stir-fry d'aubergines

gousses d'ail
2
de gingembre frais (± 3 cm), en fines tranches
1 morceau
piment rouge frais épépiné, en morceaux
1
d'oignons en quartiers (2 cm)
150 g
d'huile de sésame plus 2 c. à s. pour cuire
50 g
de sauce soja
50 g
d'eau
60 g
de miel
30 g
de graines de sésame
15 g
de tomates cerise coupées en 2
150 g
d'oignons de printemps en fines tranches
80 g
de feuilles de coriandre fraîche hachées grossièrement
½ bouquet

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 1275.6 mg

Protein 12 g

Calories 1857.8 kJ / 444 kcal

Fat 18.2 g

Fibre 9 g

Saturated Fat 2.3 g

Carbohydrates 61.1 g

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