Terrina de cerdo, pollo y foie gras con chutney de higos al oporto

Terrina de cerdo, pollo y foie gras con chutney de higos al oporto

4.8 4 ratings

Prep. 30 min

Total 10 h 30 min

16 porciones

Ingredients

Terrina

de pimienta de Jamaica molida
½ cdita
de sal, o al gusto
2 cda
de pimienta negra molida, o al gusto
2 pizca
de armagnac
1 cda
1 cda de coñac
de foie gras
300 g
de higos secos
150 g
de tocino ahumado rebanado
350 g
de perejil chino fresco sólo las hojas
3 ramitas
de carne molida de cerdo
450 g
de carne de pollo picada
350 g
de crema ácida
150 g
de brandy
40 g
de sal
1 cdita
pimienta negra molida
½ cdita
de pistaches pelados o salado
50 g

Chutney de higos al Oporto

de cebolla en trozos
100 g
de higos en octavos
400 g
de azúcar
200 g
de vinagre de vino blanco
100 g
de pimienta negra molida, o al gusto
2 pizcas
de canela en polvo (optional)
2 pizcas
de oporto
100 g
de pimienta negra molida, o al gusto
1 cda
de flor de sal o al gusto
1 cda
de brotes
20 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Sodium 1682.7 mg

Protein 15 g

Calories 1866.2 kJ / 446 kcal

Fat 29.7 g

Fibre 2.1 g

Saturated Fat 10.7 g

Carbohydrates 27.3 g

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