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Tagliata di manzo sottovuoto con scalogni confit

Tagliata di manzo sottovuoto con scalogni confit
4.6 26 ratings
Prep. 10 min
Total 2 h 30 min
4 porzioni
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Ingredients

Manzo sottovuoto
  • di controfiletto di manzo (180-200 g ciascuna, spessore 3 cm)
    4 fette
  • di sale
    4 pizzichi
  • di pepe nero macinato fresco
    4 pizzichi
  • di timo fresco
    4 rametti
  • di acqua
    1500 g
  • di succo di limone
    30 g
Scalogni confit
  • di scalogni tagliati a metà o lasciati interi se di piccole dimensioni
    250 g
  • di sale
    2 - 3 pizzichi
  • di pepe nero macinato fresco
    2 - 3 pizzichi
  • di timo fresco le foglioline lavate ed asciugate
    1 - 2 rametti
  • di zucchero di canna
    1 cucchiaio colmo
  • olio extravergine di oliva + q.b.
    25 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 1268.6 mg
Protein 42 g
Calories 1434 kJ / 342.8 kcal
Fat 16.4 g
Fibre 1.4 g
Saturated Fat 4.3 g
Carbohydrates 7.3 g

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