Katsu sando

Katsu sando

5.0 6 rating

Prep. 45 min

Total 4 h 40 min

4 porzioni

Ingredients

Pane

di acqua
60 g
latte
200 g
zucchero
25 g
di lievito di birra fresco sbriciolato
10 g
farina tipo 0
200 g
di farina manitoba
330 g
uovo
1
di burro a pezzi + q.b.
30 g
di sale
10 g

Salsa Tonkatsu

spicchio di aglio
1
di zucchero di canna
25 g
di radice fresca di zenzero pelata
15 g
di ketchup
100 g
di salsa Worcestershire
50 g
di salsa di senape piccante
40 g
di salsa di soia giapponese
40 g
di mirin
40 g
di aceto di riso
20 g

Lonza

di farina tipo 00
75 g
di Panko
120 g
uovo
1
di latte
30 g
di lonza di maiale alte circa 2 cm
4 fette
olio di semi di arachide q.b. per friggere

Terminare la preparazione

di cavolo cappuccio (optional) a listarelle
2 foglie

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 2005.7 mg

Protein 57.4 g

Calories 4373 kJ / 1045.2 kcal

Fat 23.1 g

Fibre 3.5 g

Saturated Fat 5.5 g

Carbohydrates 162.1 g

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