Barritas crujientes malteadas

Soaker caliente

• 30 g de granos de trigo
• 30 g de granos de centeno
• 20 g de pan rallado (ver sugerencia)
• 25 g de semillas de lino
• 20 g de semillas de sésamo
• 40 g de copos de avena
• 300 g de agua

Masa

• 1 cucharadita de aceite para engrasar
• 100 g de agua fría
• 10 g de sirope de cebada malteada
  or 10 g de miel
• 10 g de levadura prensada fresca
• 340 g de harina de fuerza
• 10 g de mantequilla fría
• 2 cucharaditas de sal (10-12 g)
• 4 cucharadas de semillas de sésamo
• 1 cucharada de sal gorda (optional)