Panecillos de espelta

Panecillos de espelta

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Prep. 45 min

Total 16 h 30 min

12 unidades

Ingredients

Poolish

de agua templada
50 g
de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
1 trozo
de harina integral de espelta
60 g

Masa madre de centeno

de agua
70 g
de pie de masa de centeno
5 g
de harina integral de centeno
50 g
50 g de harina de centeno

Soaker frío

de agua
50 g
de copos de espelta
50 g

Masa principal

de aceite para engrasar
1 cucharadita
de agua
200 g
de levadura prensada fresca
5 g
de harina de espelta
250 g
250 g de harina integral de espelta
de harina integral de centeno
50 g
50 g de harina de centeno
de psyllium (5 g)
3 - 4 cucharadita
de sal (10-12 g)
2 cucharaditas
de mantequilla
10 g
de harina
1 cucharada

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidad

Sodium 394 mg

Protein 5.7 g

Calories 638 kJ / 152 kcal

Fat 2 g

Fibre 5.5 g

Saturated Fat 0.6 g

Carbohydrates 30.2 g

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