Pan integral de centeno y espelta con masa madre

Pan integral de centeno y espelta con masa madre

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Prep. 40 min

Total 23 h 30 min

1 unidad

Ingredients

Soaker

de psyllium (5 g)
3 - 4 cucharaditas
de pan rallado
25 g
de pipas de girasol
40 g
de pipas de calabaza
40 g
de agua
200 g

Masa madre de centeno

de agua
280 g
de pie de masa de centeno
10 g
de harina integral de centeno
220 g

Masa principal

de aceite para engrasar
1 cucharadita
de harina integral de centeno
210 g
de harina de espelta
150 g
de agua
100 g
de sal (10-12 g)
2 cucharaditas
de semillas de hinojo (optional)
2 cucharaditas
miel
15 g
aceite de girasol
1 cucharada

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidad

Sodium 4937.8 mg

Protein 93.2 g

Calories 11965 kJ / 2859 kcal

Fat 70 g

Fibre 88.1 g

Saturated Fat 9.1 g

Carbohydrates 494.3 g

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