Pan raíz de parmesano, aceitunas y nueces con masa madre (larga fermentación)

Pan raíz de parmesano, aceitunas y nueces con masa madre (larga fermentación)

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Prep. 30 min

Total 23 h

2 unidades

Ingredients

Masa madre de manzana y trigo

de agua
150 g
de pie de masa de manzana y trigo
10 g
de harina de fuerza
150 g

Masa principal

de agua fría
250 g
de harina de fuerza
350 g
de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
1 trozo
de sal (10-12 g)
2 cucharaditas
de aceite de oliva
1 cucharadita
de queso parmesano en trozos
50 g
aceitunas negras sin hueso en mitades
20
de nuez pelada en trozos
10

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Sodium 2820.1 mg

Protein 43.4 g

Calories 5077 kJ / 1213 kcal

Fat 31 g

Fibre 8.7 g

Saturated Fat 6.7 g

Carbohydrates 188.7 g

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