Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

5.0 2 ratings

Prep. 35 min

Total 16 h 15 min

1 unidad

Ingredients

Masa madre de centeno

de agua
260 g
de pie de masa de centeno
20 g
de harina integral de centeno
200 g

Soaker frío

de pan rallado
25 g
de agua
50 g

Masa principal

de aceite para engrasar
1 cucharadita
de agua
90 g
de harina integral de centeno
100 g
100 g de harina de centeno
de harina de fuerza
180 g
de sal (10-12 g)
2 cucharaditas
especias para pan (optional)
2 cucharaditas
de manteca de cerdo
1 cucharadita

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Sodium 4966.7 mg

Protein 59.1 g

Calories 7876 kJ / 1882 kcal

Fat 13.5 g

Fibre 43.1 g

Saturated Fat 3 g

Carbohydrates 341.2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Masa madre - La esencia del pan 67 Recipes
Spain

You might also like...

Show all

Molletes de Antequera

Molletes de Antequera

2小时 45 分钟

Pan de molde

Pan de molde

3小时

Pan de leche

Pan de leche

2小时 20 分钟

Pan de jamón

Pan de jamón

2小时

Pan de cinco semillas

Pan de cinco semillas

1小时 50 分钟

Bollitos preñaos

Bollitos preñaos

50 分钟

Perrukis calientes

Perrukis calientes

1小时 40 分钟

Minirroscón de Reyes

Minirroscón de Reyes

3小时

Panes pita

Panes pita

1小时 50 分钟

Cinnamon rolls de calabaza

Cinnamon rolls de calabaza

2小时 15 分钟

Kringle Estonia

Kringle Estonia

1小时 40 分钟

Pan trenzado judío (Challah) - Israel

Pan trenzado judío (Challah) - Israel

2小时

Show all