Arista all'arancia

Name: Arista all'arancia
Prep time: 15 min
Cook time: 8 h 35 min
Total time: 8 h 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 arance; 2 foglie di alloro fresche; 2 rametti di rosmarino fresco; 1 - 2 foglie di salvia fresca; 1 spicchi di aglio; 4 pezzi di zenzero, radice fresca; 10 g di senape; 800 g di carne di maiale; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe; 1 scalogno; 1 spicchio di aglio; 30 g olio extravergine di oliva; 100 g di brandy; 2 arance; 100 g di brodo vegetale; 10 g di amido di mais (maizena); 50 g di liquore all'arancia; 1 cucchiaio di prezzemolo fresco; 1 arancia

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Prep. 15 min

Total 8 h 35 min

4 porzioni

Ingredients

Marinata

arance preferibilmente biologiche, la scorza pezzi (2-3 cm)
2
foglie di alloro fresche lavate e asciugate
2
di rosmarino fresco gli aghi lavati e asciugati
2 rametti
foglie di salvia fresca lavate e asciugate
1 - 2
spicchi di aglio
1
di zenzero, radice fresca
4 pezzi
di senape
10 g
di carne di maiale (arista)
800 g
di sale
1 pizzico
di pepe
1 pizzico

Preparazione

scalogno a pezzi
1
spicchio di aglio
1
olio extravergine di oliva
30 g
di brandy
100 g
arance il succo
2
di brodo vegetale
100 g
100 g di acqua, + ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa
di amido di mais (maizena)
10 g
di liquore all'arancia
50 g
di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio