Pan payés con masa madre

Pan payés con masa madre

5.0 28 rating

Prep. 25 min

Total 16 h

1 unidad

Ingredients

Biga

de agua
50 g
de pie de masa de trigo
10 g
de harina de fuerza
100 g

Masa principal

de agua
330 g
de harina de fuerza
400 g
de harina integral de trigo
75 g
de harina integral de centeno
25 g
de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
1 trozo
de sal (10 g)
2 cucharaditas
de aceite
1 cucharadita

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidad

Sodium 4705.2 mg

Protein 71.2 g

Calories 9290 kJ / 2220 kcal

Fat 14.4 g

Fibre 17.6 g

Saturated Fat 1.5 g

Carbohydrates 441.1 g

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