Plumas con pesto de alcachofa y berenjenas salteadas

Plumas con pesto de alcachofa y berenjenas salteadas

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Prep. 20 min

Total 30 min

4 raciones

Ingredients

de aceite de oliva
90 g
de berenjena en dados de 2 cm
200 g
de agua
1500 g
de sal
1 ½ - 2 ½ cucharaditas
de pasta corta seca (Plumas Nº6 Gallo®)
350 g
de corazones de alcachofa en conserva (lavados y escurridos)
240 g
de queso parmesano en trozos
40 g
de piñones
20 g
hojas de albahaca fresca
6 - 8
diente de ajo (optional)
½ - 1
de pimienta negra molida
1 pellizco

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 270.1 mg

Protein 12.8 g

Calories 2880 kJ / 689 kcal

Fat 35.1 g

Fibre 7.5 g

Saturated Fat 19.7 g

Carbohydrates 80.6 g

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