Stracotto di manzo di Razza Piemontese a Cottura Lenta con piselli e polenta

Name: Stracotto di manzo di Razza Piemontese a Cottura Lenta con piselli e polenta
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h 30 min
Total time: 8 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g di farina di mais; 1600 g di acqua; 10 g di sale grosso; 15 g di olio extravergine di oliva; 30 g di gambo di sedano; 70 g di carota; 150 g di cipolla; 40 g di olio extravergine di oliva; 450 - 500 g di acqua; 5 g di dado per brodo di carne; 15 g di concentrato di pomodoro; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1 foglia di alloro fresca; 700 g di carne di manzo a bocconcini, senza nervi; 300 g di piselli surgelati

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Prep. 30 min

Total 8 h 30 min

4 porzioni

Ingredients

Polenta

di farina di mais bramata
400 g
di acqua
1600 g
di sale grosso
10 g
di olio extravergine di oliva
15 g
25 g di burro

Stracotto

di gambo di sedano a pezzi
30 g
di carota pelata e a pezzi
70 g
di cipolla in quarti
150 g
di olio extravergine di oliva
40 g
di acqua
450 - 500 g
di dado per brodo di carne
5 g
di concentrato di pomodoro
15 g
di pepe nero macinato
1 pizzico
foglia di alloro fresca lavata
1
di carne di manzo a bocconcini, senza nervi (3x3 cm) (preferibilmente taglio reale)
700 g
di piselli surgelati
300 g