Costine di maiale con contorno di peperoni sottovuoto

Costine di maiale con contorno di peperoni sottovuoto

4.7 19 ratings

Prep. 20 min

Total 9 h

4 porzioni

Ingredients

Costine di maiale

di acqua
1400 g
di succo di limone
30 g
di costine di maiale spessore 3-4 cm
700 g
di zenzero a pezzi
15 g
di salsa di soia
30 g
di aceto di riso
15 g
di salsa di ostriche
20 g

Salsa barbecue

di passata di pomodoro
500 g
di acqua tiepida
250 g
di cipolla a pezzi
70 g
di zucchero di canna
100 g
di aceto di malto
200 g
di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio
di sciroppo di zucchero (vedere consigli)
3 cucchiai
di salsa Worcestershire
1 cucchiaio
di salsa di soia
1 cucchiaio
di paprika in polvere, affumicata
½ cucchiaino
di chili in polvere
½ cucchiaino
di sale
½ cucchiaino
di senape di Digione
1 cucchiaino
spicchi di aglio
2
noce moscata intera
½
chiodi di garofano
4
bacche di anice stellato
2
foglie di alloro secche
2

Contorno di peperoni

di peperoni rossi, puliti e a listarelle (1 cm)
500 g
di sale
½ cucchiaino
olio extravergine di oliva
40 g
di acqua
1000 g
di aceto
1 cucchiaio

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 2357.5 mg

Protein 53.9 g

Calories 3722.1 kJ / 889 kcal

Fat 63.3 g

Fibre 2.8 g

Saturated Fat 20.9 g

Carbohydrates 24.9 g

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