Gratin de pommes de terre et topinambours

Name: Gratin de pommes de terre et topinambours
Prep time: 20 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 500 g d'eau; 700 g de pommes de terre; 350 g de topinambours; 300 g de crème liquide 30-40% m.g.; 1 gousse d'ail; 30 g de beurre; du sel; du poivre moulu; noix de muscade fraîchement râpée

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Prep. 20 min

Total 12 h

6 portions

Ingredients

La veille

d'eau
500 g
de pommes de terre fermes (type charlotte), pelées et coupées en tranches fines
700 g
de topinambours pelés et coupés en tranches fines
350 g
de crème liquide 30-40% m.g.
300 g
gousse d'ail pelée et dégermée
1
de beurre coupé en dés
30 g
du sel
du poivre moulu
noix de muscade fraîchement râpée à ajuster en fonction des goûts