Ragoût de poisson aux épices

Ragoût de poisson aux épices

4.6 5 rating

Prep. 40 min

Total 1 h 45 min

6 portions

Ingredients

La sauce

de poivron rouge grillé en conserve (voir "Conseil(s)")
130 g
gousses d'ail
2
piment rouge frais
1
de pommes de terre coupées en morceaux (1-2 cm)
240 g
de safran à ajuster en fonction des goûts
3 - 5 filaments
d'eau
250 g
cube de bouillon de poule
1
1 c. à café de fond de volaille en pâte maison
d'huile d'olive
90 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée

La harissa

de graines de cumin
30 g
de graines de coriandre
20 g
de poivron rouge grillé en conserve (voir "Conseil(s)")
150 g
piments rouges frais
2
gousses d'ail
2
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café

Le ragoût

de graines de fenouil
2 c. à café
de graines de cumin
2 c. à café
de graines de coriandre
2 c. à café
gousse d'ail
1
piment rouge frais
1
d'oignon coupé en morceaux
110 g
de céleri branche coupé en morceaux
140 g
de safran à ajuster en fonction des goûts
2 - 3 filaments
d'huile d'olive
50 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
d'eau
600 g
de fond de volaille en pâte maison
1 c. à café
1 cube de bouillon de poule
de tomates coupées en morceaux
360 g
de céleri-rave coupé en tranches fines
200 g
de feuilles de coriandre fraîche et un peu pour la finition
10 g
de pommes de terre coupées en cubes (2-3 cm)
300 g
de filet de poisson blanc, sans peau, coupé en morceaux (5 cm env.)
400 g
de moules fraîches, préalablement nettoyées
250 g
de jus de citron
2 c. à soupe
pain en tranches grillé, pour le service

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 24 g

Calories 2004.2 kJ / 479 kcal

Fat 29 g

Carbohydrates 30 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Escapade en Afrique 10 Recipes
France

You might also like...

Show all

Parmentier de poisson au chèvre et persillade

Parmentier de poisson au chèvre et persillade

1 h 15 min

Githeri (ragoût de maïs, haricots rouges et crevettes)

Githeri (ragoût de maïs, haricots rouges et crevettes)

50 min

Moules à la crème et au vin blanc

Moules à la crème et au vin blanc

45 min

Moules au roquefort

Moules au roquefort

40 min

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

55 min

Brandade de morue et persillade

Brandade de morue et persillade

50 min

Koulibiac

Koulibiac

1 h 35 min

Moules sauce Alfredo

Moules sauce Alfredo

45 min

Cabillaud au pistou et légumes confits

Cabillaud au pistou et légumes confits

50 min

Moules à la provençale

Moules à la provençale

35 min

Salade de pommes de terre et de saumon à l'aneth

Salade de pommes de terre et de saumon à l'aneth

1 h 5 min

Soles aux herbes vapeur, mousseline de carotte

Soles aux herbes vapeur, mousseline de carotte

1 h 5 min

Show all