Roscón de Reyes sin gluten

Roscón de Reyes sin gluten

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Prep. 30 min

Total 2 h 45 min

8 raciones

Ingredients

Azúcar aromatizado

de azúcar
60 g
tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
2 - 3
tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
4 - 5

Prefermento

de leche
180 g
de azúcar
10 g
de levadura prensada fresca envasada en pastillas
25 g
de harina de trigo sarraceno casera o certificada sin gluten
20 g

Masa

huevos (1 batido para pintar)
4
de harina panificable sin gluten Adpan® (y un poco más para espolvorear)
380 g
de sal
1 pellizco
de psyllium (20 g)
2 cucharadas
de agua de azahar
30 g
de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
100 g

Decoración y horneado

de almendras laminadas
1 - 2 cucharadas
fruta escarchada
azúcar humedecido (aprox. 50 g)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Protein 6.32 g

Calories 1756 kJ / 420 kcal

Fat 16.91 g

Fibre 5.97 g

Carbohydrates 55.17 g

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