Timbales vapeur de riz gluant au porc

Name: Timbales vapeur de riz gluant au porc
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 2 c. à soupe de sauce chili au piment rouge; 1 c. à soupe de ketchup; 30 g de sucre en poudre; 100 g d'eau; ½ c. à café de fécule de pomme de terre; 450 g de riz gluant; 50 g de sauce de soja; 30 g de sucre en poudre; 1 pincée de poivre blanc moulu; 200 g de viande de porc; 30 g d'huile végétale; 12 - 15 champignons shiitaké déshydratés; 50 g de petites crevettes séchées; 600 g d'eau; 5 brins de coriandre fraîche; 10 g de cacahuètes grillées à sec, non salées

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Prep. 25 min

Total 2 h 35 min

10 portions

Ingredients

La sauce au piment doux

de sauce chili au piment rouge
2 c. à soupe
de ketchup
1 c. à soupe
de sucre en poudre
30 g
d'eau
100 g
de fécule de pomme de terre
½ c. à café
½ c. à café de fécule de maïs

Les timbales de riz gluant

de riz gluant à grain court
450 g
450 g de riz blanc à grain court, type riz à sushi
de sauce de soja
50 g
de sucre en poudre
30 g
de poivre blanc moulu
1 pincée
de viande de porc maigre, découennée et coupée en lanières fines (5 x 1 x 0,5 cm)
200 g
d'huile végétale
30 g
champignons shiitaké déshydratés (env. 20 g), réhydratés dans de l'eau puis coupés en lanières
12 - 15
20 g de champignons déshydratés, réhydratés dans de l'eau puis coupés en lanières
de petites crevettes séchées
50 g
d'eau
600 g
de coriandre fraîche grossièrement hachés, pour garnir
5 brins
de cacahuètes grillées à sec, non salées grossièrement hachées, pour garnir
10 g