Soupe de poisson de roche - Sébastien Richard

Soupe de poisson de roche - Sébastien Richard

3.0 8 rating

Prep. 10 min

Total 12 h

6 portions

Ingredients

La veille

de poisson de roche (12 cm de longueur max.), sans la tête
500 g
d'oignon coupé en morceaux
70 g
bulbe de fenouil coupé en morceaux
½
anis étoilé
1
feuille de laurier frais
1
de piment de Cayenne en poudre à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
d'huile d'olive
20 g

Le jour même

d'huile d'olive
20 g
de pastis
15 g
d'eau
500 g
de concentré de tomate
1 c. à café
2 tomates, coupées en morceaux
de jus d'orange
500 g
de safran
1 dose

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 7.5 g

Calories 576 kJ / 139 kcal

Fat 7.8 g

Fibre 0.8 g

Carbohydrates 8.3 g

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