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Cinghiale in agrodolce alla romana

Cinghiale in agrodolce alla romana
4.4 5 rating
Prep. 10 min
Total 25 h 40 min
4 porzioni
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Ingredients

Marinatura
  • di vino rosso
    300 g
  • di aceto di vino rosso
    100 g
  • di cipolla a pezzi
    100 g
  • di carota a pezzi
    40 g
  • di gambo di sedano a pezzi
    50 g
  • foglie di alloro secche
    2
  • di timo fresco
    3 rametti
  • chiodi di garofano
    4
  • grani di pepe nero
    5
  • di carne di cinghiale a bocconcini (senza le parti grasse)
    1000 g
Terminare la preparazione
  • di olio extravergine di oliva
    50 g
  • di sale
    ½ cucchiaino
  • scalogno a metà
    1
  • di burro
    40 g
  • di cioccolato fondente (70% di cacao)
    30 g
  • di scorza di arancia candita
    ½ cucchiaino
  • di prugne secche denocciolate ammollate in acqua per 10 min.
    70 g
  • di pinoli
    20 g
  • di vin santo
    100 g
  • di zucchero
    1 pizzico

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 58.4 g
Calories 2439 kJ / 583 kcal
Fat 31.7 g
Fibre 2 g
Carbohydrates 14.9 g

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