Crocchette di riso con Parmigiano reggiano

Name: Crocchette di riso con Parmigiano reggiano
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 36 pezzi
Ingredients: 150 g di Parmigiano reggiano; 3 - 4 rametti di prezzemolo fresco; 50 g di prosciutto crudo; 250 g di riso a chicco corto; 650 g di brodo di pollo; 20 g olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1 tuorlo; farina tipo 00; pangrattato; olio per frittura; 2 - 3 uova

4.2 19 rating

Prep. 40 min

Total 1 h

36 pezzi

Ingredients

di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
150 g
di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
3 - 4 rametti
di prosciutto crudo a cubetti
50 g
di riso a chicco corto
250 g
di brodo di pollo
650 g
650 g di acqua, + 1 cucchiaino di dado per brodo di pollo
olio extravergine di oliva
20 g
di sale
1 cucchiaino
di pepe nero macinato
1 pizzico
tuorlo
1