Ciabatte (di Luca Montersino)

Ciabatte (di Luca Montersino)

4.2 20 ratings

Prep. 10 min

Total 14 h 15 min

4 pezzi

Ingredients

Poolish

di acqua
75 g
di lievito di birra fresco (la dose esatta è 0,1 g)
1 pizzico
di farina tipo 1 w 280 (vedere varianti) + q.b. per infarinare
75 g

Impasto

di farina tipo 1 w 280 + q.b. (vedere varianti)
150 g
di acqua
45 g
di sale
4 ½ g
di lievito di birra fresco
1 ½ g
di cubetti di ghiaccio
45 g
olio extravergine di oliva q.b.

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 6 g

Calories 962 kJ / 230 kcal

Fat 5 g

Fibre 1 g

Carbohydrates 43 g

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Italy

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