Pan relleno de trucha ahumada, atún y queso cremoso

Name: Pan relleno de trucha ahumada, atún y queso cremoso
Prep time: 30 min
Cook time: 14 h
Total time: 14 h
Yield: 12 raciones
Ingredients: 500 g de agua; 10 g de aceite de oliva; 5 g de miel; 25 g de levadura prensada fresca; 170 g de harina integral de trigo; 450 g de harina de fuerza; 1 ½ cucharaditas de sal; 1 cucharadita de mantequilla; 200 g de crème fraîche; 150 g de queso cremoso; ½ cucharadita de sal; 200 g de crème fraîche; ½ cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 1 ½ cucharaditas de azúcar; 20 g de mostaza de Dijon; 50 g aceite de girasol; 200 g de atún en aceite; 150 g de queso cremoso; 70 g de pepino; 70 g de rabanitos; 70 g de lechuga iceberg; 200 g de trucha ahumada; 1 cucharada cebollino fresco

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Prep. 30 min

Total 14 h

12 raciones

Ingredients

Pan

de agua
500 g
de aceite de oliva
10 g
de miel
5 g
de levadura prensada fresca
25 g
de harina integral de trigo
170 g
de harina de fuerza
450 g
de sal
1 ½ cucharaditas
de mantequilla para untar el molde
1 cucharadita

Cobertura

de crème fraîche
200 g
de queso cremoso
150 g
de sal
½ cucharadita

Salsa de mostaza

de crème fraîche
200 g
de sal
½ cucharadita
de pimienta molida
1 pellizco
de azúcar
1 ½ cucharaditas
de mostaza de Dijon
20 g
aceite de girasol
50 g

Pasta de atún

de atún en aceite escurrido
200 g
de queso cremoso
150 g

Montaje

de pepino en rodajas finas
70 g
de rabanitos en rodajas finas
70 g
de lechuga iceberg en juliana
70 g
de trucha ahumada en trozos
200 g
cebollino fresco picado, para espolvorear
1 cucharada
1 cucharada perejil fresco, picado, para espolvorear