Pappardelle au ragoût d'agneau

Name: Pappardelle au ragoût d'agneau
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 20 g de pecorino; 400 g de viande d'agneau, sans os et dénervée, en morceaux; 2 gousses d'ail; 50 g de céleri branche; 50 g de carotte; 100 g d'oignon; 1 brin de romarin frais; 30 g d'huile d'olive extra vierge; 100 g de vin rouge; 150 g de tomates; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu; 360 g de pâtes fraîches aux œufs, type pappardelle ou tagliatelle

4.1 30 rating

Prep. 10 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

de pecorino coupé en morceaux (3 cm)
20 g
de viande d'agneau, sans os et dénervée, en morceaux (2 cm)
400 g
gousses d'ail
2
de céleri branche coupé en morceaux (2-3 cm)
50 g
de carotte coupée en morceaux (2-3 cm)
50 g
d'oignon coupé en morceaux (2-3 cm)
100 g
de romarin frais lavé et séché
1 brin
d'huile d'olive extra vierge
30 g
de vin rouge
100 g
de tomates allongées, type San Marzano, coupées en morceaux (2-3 cm)
150 g
150 g de tomate pelée au jus
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de pâtes fraîches aux œufs, type pappardelle ou tagliatelle
360 g